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好吃易做的家常菜 荤素俱全

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排骨烧莲藕uRK北方头条_头条新闻

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用料: 排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml+10ml、盐6克、十三香1克;uRK北方头条_头条新闻

做法uRK北方头条_头条新闻

1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!uRK北方头条_头条新闻

2.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!uRK北方头条_头条新闻

3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!uRK北方头条_头条新闻

4.把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可!注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!uRK北方头条_头条新闻

香菇汁焖锅鲶鱼uRK北方头条_头条新闻

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原料:uRK北方头条_头条新闻

鲶鱼一条(约1000克),蒜100克,五花肉100克,香菜梗50克,姜片30克。uRK北方头条_头条新闻

调料:uRK北方头条_头条新闻

A料(蚝油20克,胡椒粉3克,料酒10克.味精5克)uRK北方头条_头条新闻

香菇汁100克,上汤250克。uRK北方头条_头条新闻

做法:uRK北方头条_头条新闻

1、将鲶鱼宰杀洗净,顶刀切成1.5厘米厚的块,鱼头斩开,和鱼块一同放入A料腌渍入味。uRK北方头条_头条新闻

2、五花肉切薄片,备用。uRK北方头条_头条新闻

3、取一个焖锅,将五花肉片平铺在锅里(将五花肉铺在最底层可以防止干锅,让五花肉慢慢渗出油,味道香浓,而且做好后肉片略有焦香,具有烤香味),上面依次放入蒜子、姜片、香菜梗,再均匀码入鲶鱼块,倒入香菇汁、上汤。uRK北方头条_头条新闻

4、将焖锅用小火烧开,再盖盖离火焖5分钟,然后将汤汁泌出来,把鱼汤倒回浇到鱼上(优点在于入味均匀,且香味异常浓郁,可略点老抽调色)再焖制,这样反复3—4次直到汤汁浓稠即可。uRK北方头条_头条新闻

香菇汁:uRK北方头条_头条新闻

原料:uRK北方头条_头条新闻

干香菇500克,上汤3千克,生抽皇500克,炼好的鸡油1000克,旧庄蚝油800克。uRK北方头条_头条新闻

制作:uRK北方头条_头条新闻

1、将香菇洗净,用淡高汤浸软后,剪去香菇脚,挤干水分待用。uRK北方头条_头条新闻

2、锅入鸡油,烧至四成热时下入香菇,小火炸香(属于半炸半炒,保持三四成热炸30分钟),烹蚝油、生抽,继续微火炒半小时(注意不要糊锅),入上汤,用慢火煮约30分钟,滤出原汁即成(香菇另做他用)。uRK北方头条_头条新闻

注:uRK北方头条_头条新闻

香菇汁要偏咸一点,易保存,用时可加鸡汤稀释。uRK北方头条_头条新闻

开胃兔柳uRK北方头条_头条新闻

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原料:uRK北方头条_头条新闻

兔柳200克,滑菇100克,水发木耳50克,青红椒块20克,野山椒节、姜片、蒜片各少许。uRK北方头条_头条新闻

调料:uRK北方头条_头条新闻

盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。uRK北方头条_头条新闻

制作:uRK北方头条_头条新闻

1、把兔柳切成片纳碗,加盐、料酒和生粉码味上浆后,入油锅滑熟并倒出来沥油。uRK北方头条_头条新闻

2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水,捞出待用。uRK北方头条_头条新闻

3、净锅放油,先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香,待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后,加盐、味精并勾薄芡,起锅便装盘。uRK北方头条_头条新闻

剁椒芋头uRK北方头条_头条新闻

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用料:小芋头500克剁椒30克;花生油5毫升盐3克酱油1毫升香葱30克蒜头1个;uRK北方头条_头条新闻

做法uRK北方头条_头条新闻

1.准备食材:小芋头、剁椒、香葱、蒜等;uRK北方头条_头条新闻

2.小芋头放入锅中,加适量的清水,煮熟;PS:水要盖过小芋头。uRK北方头条_头条新闻

3.煮熟的小芋头,去皮,切块;热锅,倒油,爆香剁椒、蒜末;uRK北方头条_头条新闻

4.把切好的芋头块加入,翻炒;加入酱油翻炒入味;uRK北方头条_头条新闻

5.放盐、香葱炒均即可;uRK北方头条_头条新闻

砂锅酱香猪手鸡uRK北方头条_头条新闻

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原料:uRK北方头条_头条新闻

光三黄鸡1只(约重1千克),猪手200克,姜片3、4片。uRK北方头条_头条新闻

调料:uRK北方头条_头条新闻

盐8克,蚝油20克,冰糖5克,李锦记沙茶酱(香菇型)7克,花生酱、芝麻酱各2克,二汤750克。uRK北方头条_头条新闻

做法:uRK北方头条_头条新闻

1、三黄鸡冲洗干净,抹干水份,开腔,在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充份''吃''进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。uRK北方头条_头条新闻

2、猪蹄用火燎净细毛,清洗干净,改刀成四块,待用。uRK北方头条_头条新闻

3、砂锅内加入所有调料,烧开并搅拌均匀,然后垫入竹垫,放入猪蹄块,摆上晾好的三黄鸡,盖上煲盖。uRK北方头条_头条新闻

4、将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开,转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。uRK北方头条_头条新闻

5、打开砂锅盖,提起竹垫,取出猪蹄、三黄鸡,原汁隔净入炒锅,猪手放回砂锅摆好,三黄鸡入炒锅,大火收汁后倒进砂锅,加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。uRK北方头条_头条新闻

关键:uRK北方头条_头条新闻

1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时,控出肉里水份,便于煲制时吸足酱汁。uRK北方头条_头条新闻

2、垫入猪蹄块,其胶质可使汤汁容易收浓,裹在鸡肉表面为鸡肉增香。uRK北方头条_头条新闻

酱大骨uRK北方头条_头条新闻

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用料: 酱骨头、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、山楂草果;uRK北方头条_头条新闻

做法uRK北方头条_头条新闻

1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了;uRK北方头条_头条新闻

2.准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈;uRK北方头条_头条新闻

3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了;uRK北方头条_头条新闻

酸菜肉丝uRK北方头条_头条新闻

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原料:酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精uRK北方头条_头条新闻

做法:1、葱姜蒜爆锅,加入猪肉丝、酱油翻炒。uRK北方头条_头条新闻

2、加入酸菜翻炒,加入少量水防止粘锅。uRK北方头条_头条新闻

3、翻炒至水干,加入盐和味精即可出锅了uRK北方头条_头条新闻

秘制罐焖牛肉uRK北方头条_头条新闻

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主料:uRK北方头条_头条新闻

五花牛肉1500克,锡纸一张。uRK北方头条_头条新闻

配料:uRK北方头条_头条新闻

土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。uRK北方头条_头条新闻

调料:uRK北方头条_头条新闻

精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。uRK北方头条_头条新闻

制作:uRK北方头条_头条新闻

1、把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;uRK北方头条_头条新闻

2、土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);uRK北方头条_头条新闻

3、葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后,一半切段,一半切指甲片;uRK北方头条_头条新闻

4、青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净;uRK北方头条_头条新闻

5、煮锅置火上,加入清水,下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒,煮至九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。uRK北方头条_头条新闻

6、锅中汤过滤,取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块;uRK北方头条_头条新闻

7、炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过滤,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀;uRK北方头条_头条新闻

8、葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄,倒入罐内,上桌前,加点白兰地酒倒入坛子中,用锡纸封口,放入烤箱中加热5—10分钟即可。uRK北方头条_头条新闻

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