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过年做馄饨时,馅里加点“油”和“水”,煮熟后香气扑鼻

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馄饨是一种非常常见的主食,但是每次吃的时候总感觉一碗是不够吃的,而自己做出来的馄饨吃几个就不想再吃了,因为味道实在是太腻,不知道究竟是什么原因导致的,为此小编非常苦恼,在询问过大厨以后,才发现原来是自己在调制馅料的时候没放对材料,放的油不同,馄饨的味道也会不同。放香油自然是不对的。只有放了“它“才可以让馄饨变好。dag北方头条_头条新闻

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相信很多人在做馄饨,时都会跟小编一样选择放香油,其实把香油换成熟油,放进去味道会更香,因为熟油可以激发出肉的香味,这便是做馄饨的小秘密。除了加熟油外,还需要加入点’水”,这个水就是纯净水,在肉馅里加入水会让肉更加的鲜嫩多汁,做出来的馄饨才会香嫩,润滑。dag北方头条_头条新闻

接下来便把做馄饨的小秘诀告诉大家,学会以后,保证你吃得非常开心,食材为小葱,鸡蛋,生姜,猪肉。dag北方头条_头条新闻

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首先把买回来的小葱清洗干净后切成葱花,生姜切成姜末,把猪肉剁成肉馅,把刚刚准备的上述三种材料放入同一个碗中,再打上一个鸡蛋。再加入少量生抽和料酒以及少量的食盐,五香粉和白糖,白糖可以提鲜,加入之后再加入蚝油和老抽调色。然后搅拌均匀,不要以为这样肉馅就做好了,还缺少重要的一步。dag北方头条_头条新闻

起锅烧油,把食用油放入,再放入一把花椒,用小火煸出花椒的香味,当花椒的颜色变深时,关掉火,把花椒捞出,油温变低以后浇到拌好的肉馅上,所以在制作馅料的时候可以先准备熟油,等油温下降的过程中再调制馅料,最后加上各种调味品,这样比较省事,也非常好搅拌。dag北方头条_头条新闻

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肉搅拌均匀以后,加入纯净水,一斤的肉馅大概加入一碗清水就可以,肉馅中加水可以让肉馅吃起来不松散,口感好,把水加到肉馅中搅拌均匀,搅的时候要朝着一个方向搅,让清水完全融入到肉馅中,因为盐会把肉馅里的水分杀出来,吃起来比较硬,加点肉可以锁住水分,加点水可以让肉馅更加的香滑多汁。dag北方头条_头条新闻

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调制好以后就可以开始包馄饨了,包馄饨的做法多种多样,想怎么包就怎么包,只要把肉馅包到面中就可以了。在碗中加入葱花,香菜和紫菜,再加入少量的虾米,淋上香油,生抽和辣椒油,放入少量的食盐和鸡精。馄饨煮好以后,先用汤把碗中的调料融开,再把馄饨放入这一碗热气腾腾的馄饨就做好了,如果放入鸡汤,味道会更好。dag北方头条_头条新闻

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