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炒猪大肠时,万万别直接下油锅!少了一步,猪大肠不香脆,还很腥

今天要吃什么

对于很多人来说,放年假以后最开心的事情,就是回家后能够吃到家里的各种美食,即便只是吃个简单的炒白菜,也要比平常工作时点的外卖好吃一百倍,而今天小编要分享给大家的这道家常美食,就是爆炒肥肠。bqo北方头条_头条新闻

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说实话,相信很多人都和小编有一样的感受,那就是在外面吃饭时,虽然很喜欢爆炒肥肠这道菜,但由于担心外面的猪大肠处理不干净,炒出来会有臭味,所以不敢轻易点来吃,不过放假回家后就可以敞开胃大吃特吃了。bqo北方头条_头条新闻

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炒猪大肠时,万万别直接下油锅!少了一步,猪大肠不香脆,还很腥bqo北方头条_头条新闻

但是我们在家自己炒猪大肠时,有一点也是非常值得大家注意的,那就是猪大肠万万不能直接下油锅,如果大家少做了这一步,炒出来的猪大肠口感就不香脆,而且容易残留有腥味,口感很差。bqo北方头条_头条新闻

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这一步非常简单,就是猪大肠的腌渍。平时大家在炒猪大肠前,一般也会先将其腌制一下,但其实腌制去腥的效果不如直接腌渍,其区别主要在于大家是直接加入的腌料,还是加入腌料调制的溶液,相对来讲后者的效果会更好,虽然腌渍所需要的时间更长,但其效果也更加充分,炒出来的猪大肠会更加香脆没腥味。bqo北方头条_头条新闻

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【爆炒猪大肠的家常做法】bqo北方头条_头条新闻

第一步,准备食材。将猪大肠先用清水冲洗一下,沥干后装盆备用;准备好葱姜蒜、辣椒和各种配料。bqo北方头条_头条新闻

第二步,腌渍猪大肠。取一个小杯子,倒入100毫升清水,然后往水中加入姜丝适量,再倒入2勺食盐、1勺白醋和3勺料酒,搅匀后直接将其倒入猪大肠中,上手抓匀,然后晾置一旁任其腌制10~15分钟。bqo北方头条_头条新闻

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第三步,猪大肠焯水。起锅倒入足量清水,发火加热至五六十度水温时,即可将腌好的猪大肠下入锅中,大火焯水3~5分钟,捞出后用温热的水冲洗干净,沥干后将其切段备用。bqo北方头条_头条新闻

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第四步,爆炒猪大肠。将炒锅洗净烧干,倒入少许油,油温烧热后下入所有香料爆香,然后倒入焯好水的猪大肠将其水分炒干,再下入辣椒爆炒均匀,然后加入少许水分煮开,加入老抽、食盐和五香粉各适量,大火炒至收汁后,撒入葱花炒匀即可出锅。bqo北方头条_头条新闻

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这样炒出来的猪大肠又香又脆嫩,嚼起来爽口入味,没有腥味也不会油腻,吃起来香咸下饭,非常美味,用来下酒更是好吃,所以爱吃猪大肠的朋友们,以后别再只会腌制猪大肠了,试试用腌料配成溶液,然后对猪大肠进行腌渍,炒出来更香嫩,又脆又入味,吃起来更美味!bqo北方头条_头条新闻

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炒猪大肠时,万万别直接下油锅!少了一步,猪大肠不香脆,还很腥!今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。bqo北方头条_头条新闻

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