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为何你炒的年糕全黏成一坨,江南阿姨教你一招,祝你年年高升!

挪红

原标题:为何你炒的年糕全黏成一坨,江南阿姨教你一招,祝你年年高升!QFX北方头条_头条新闻

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雪菜肉丝炒年糕是江、浙、皖南一带最为常见的,既可当菜又可当饭,还可做为小吃。QFX北方头条_头条新闻

在春节的家宴上,或是过年间宴请亲朋好友也都会上这道菜。过年要吃年糕,寓意着年年高。QFX北方头条_头条新闻

说是炒年糕实际上是焖年糕,炒好的菜在下面,将年糕放在上面,盖上锅焖1-2分钟,年糕也就软了,然后一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。QFX北方头条_头条新闻

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雪菜肉丝炒年糕QFX北方头条_头条新闻

主料:雪菜180克、肉丝250克、年糕320克QFX北方头条_头条新闻

配料:蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。QFX北方头条_头条新闻

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制作:QFX北方头条_头条新闻

1.肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌匀。QFX北方头条_头条新闻

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2.起一油锅,油热下肉丝,滑炒断生后盛出。QFX北方头条_头条新闻

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3.原锅原油先下姜,炒出姜味,下雪菜炒,加糖调味。QFX北方头条_头条新闻

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4.然后年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟,至年糕软。QFX北方头条_头条新闻

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5.将前面炒好的肉丝倒入锅里翻拌匀。QFX北方头条_头条新闻

最后撒蒜苗翻拌匀,就可出锅。QFX北方头条_头条新闻

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细微小语:QFX北方头条_头条新闻

1.说是炒年糕,实际上是焖。菜在下面,年糕在上面,盖锅焖1-2分钟就可。QFX北方头条_头条新闻

2.炒雪菜多用点姜特别香鲜,还有加点糖也是提鲜的。QFX北方头条_头条新闻

3.一般来说有了雪菜,就不需要加盐了。QFX北方头条_头条新闻