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爆好吃的网红面包,三重味道,比脸还大,儿子几分钟吃完还惦记

柔蓝水晶

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网红奶昔包,又是新出来的网红面包,每次看小视频都馋得直流口水,在面包店买了一个奶昔包,价格又贵,味道也一般,还是自己做吧。GPi北方头条_头条新闻

想要面包做得又软又好吃,最好选择中种法,多加这一步,面包的组织会特别好,我这个配方水量略大,面团在操作过程中有点粘手,但是烤出来后的效果是非常棒的,组织特别绵软,可以与市售的加了添加剂的面包相媲美。再加上顶部的香甜酥皮,还有中间夹着的奶酪馅,一口咬下去,多重口感,还有用酒腌渍过的蔓越莓干,好吃到恨不得把嘴巴再张大一些!GPi北方头条_头条新闻

一盘出锅四个,个头真的好大呀,比脸还大,而且真的是爆好吃啊,谁做谁知道!果然,最好吃的面包还是要自己动手做。给了儿子一个,我就去厨房呆了几分钟,小家伙都吃完了一整个,真是让我特别惊讶,第二天跟我说,还想吃那个面包,可见是有多好吃了!GPi北方头条_头条新闻

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中种:面包用小麦粉150g 干酵母2g 水100gGPi北方头条_头条新闻

主面团:面包用小麦粉180g 牛奶70g 干酵母2g 盐3g 糖42g 鸡蛋46g 黄油20gGPi北方头条_头条新闻

顶料:黄油40g 糖40g 蛋液40g 面包用小麦粉40gGPi北方头条_头条新闻

夹馅:奶油奶酪100g 糖25g 淡奶油100g 蔓越莓干5gGPi北方头条_头条新闻

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1.准备好要用到的食材。GPi北方头条_头条新闻

2.先制作中种。将配料里的面包用小麦粉、干酵母、水混合,室温发酵一小左右,拉开后底部呈现蜂窝状。GPi北方头条_头条新闻

3.将鸡蛋、牛奶、糖、盐、面包用小麦粉、中种、干酵母依次放入厨师机内胆中,用1档和成团状。GPi北方头条_头条新闻

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4.然后放入软化的黄油,继续揉。GPi北方头条_头条新闻

5.黄油揉匀后,转为5档和面。面团很湿粘,所以期间要停下来几次,用刮刀将底部的面团刮起。高速和面中,底部的面团会飞起来,直到可以拉出大片的薄膜,即使是破掉,破洞边缘也是平滑的圆。GPi北方头条_头条新闻

6.把面团滚圆后,发酵50分钟,手指按下中间不回缩。GPi北方头条_头条新闻

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7.分割成四份,松弛10分钟后,继续滚圆,放入烤箱中发酵45分钟左右,烤箱里同时要放入一碗开水。GPi北方头条_头条新闻

8.这个时候来做顶料。黄油软化后,加入糖,蛋液分次放入,最后筛入面包用小麦粉搅匀,放入裱花袋中。这里也可以用低粉。GPi北方头条_头条新闻

9.将发酵好的面包取出,体积明显变大,将顶料以转圈的方式挤在面包顶部。GPi北方头条_头条新闻

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10.烤箱190度预热,放入面包后,改为180度烘烤20分钟。取出大力摔两下后,静置晾凉。GPi北方头条_头条新闻

11.最后做夹馅。奶油奶酪软化后,加入糖,搅匀后加入淡奶油,打发至可缓慢流动,装入裱花袋中。GPi北方头条_头条新闻

12.在面包上切出井字格,把夹馅挤进去,表面点缀上提前用酒泡软的蔓越莓干。GPi北方头条_头条新闻

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注意:GPi北方头条_头条新闻

1.这个配方的面团有点湿粘,不喜欢可以减少牛奶或者蛋液的用量。但不要中间再多加面粉,不然组织就不软了。GPi北方头条_头条新闻

2.和好的面团虽然有点沾手,但表面撒一点面粉就不会粘了。GPi北方头条_头条新闻

3.顶料里的蛋液千万不能一次放入,要搅匀后再放一点,不然容易造成油水分离。GPi北方头条_头条新闻

4.顶料也不需要挤太多,因为在烘烤中会融化,流下来后可以盖住面包。GPi北方头条_头条新闻

5.馅料里加入可可粉、抹茶粉就可以变成别的口味,用不完的馅料要放冰箱冷藏。GPi北方头条_头条新闻

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